1. 鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2. 将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3. 鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4. 鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5. 将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6. 这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7. 鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9. 彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10. 烧热油在鱼身上浇一下。
11. 端上桌开吃啦。